TORTITAS AMERICANAS CON FRUTAS

Para el reto de film&food.


Las tortitas americanas (o panqueques), que en inglés las llamamos pancakes, son unas tortitas fritas que se come para desayunar.

 Aquí en España no son nada comunes, sobre todo para desayunar, pero a veces se ve unas imitaciones en los bares para merendar. En EEUU se come de una manera tradicional con un poquito de mantequilla y un sirope del jarabe del arce (maple syrup) que es una especialidad de la zona de EEUU (Nueva Inglaterra).


 Así son las típicas tortitas americanas.Pero muchas veces añaden  cositas a sus pancakes mientras se frien, como pepitas de chocolate, arándanos, manzana rallada, o nueces.

Aunque las auténticas llevan el jarabe de arce (maple syrup), las panqueques son también buenísimas con fruta fresca, nutella o nocilla, mermelada, miel, dulce de leche…etc. Y estas estaban de vicio, yo las hice gordita, madre mía como quedaron,probadla

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 120 g (1 taza) harina de trigo
• 200 ml
• 20 g (1,5 cucharas) de azúcar
• 15 g (3 cucharitas) de levadura en polvo
• 2,5 g (1/2 cucharita) de sal
• 5 g (1 cucharita) de canela molida
• Una cucharadita de vainilla
• Fresas, moras, arandanos, frambuesa (lo que tengaís)

PREPARACIÓN:

1. Mezcla primero los ingredientes secos.
2. Después, añade los ingredientes húmedos.
3. Mezcla bien, hasta que quede sin grumos.
4. Verte pequeñas cantidades en una sartén  que aguante el horno engrasada con mantequilla (fuego lento-medio para que no se quemen).
5. Cuando comience a hacer burbujitas le agregamos la fruta y metemos al horno unos 7m.
6. Servimos con sirope de arce o de agave.

DELICIAS DE SÉSAMO Y BATATA

INGREDIENTES:

• 1 boniato de unos 100 gr.
• 50 gr de almendras en polvo
• ½ cucharada de ralladura de naranja
• 100 gr semillas de sésamo tostadas

PREPARACIÓN:

Cocer el boniato al vapor. Pelarlo y con la ayuda de un tenedor mezclarlo con la ralladura de naranja y la almendra en polvo Hacer bolitas pequeñas y rebozarlas con sésamo tostado.

MERMELADA CASERA DE FRESA Y VAINILLA

Una mermelada realmente deliciosa con las fresas en trozos grandes que se note cuando la tienes en tu boca y no esas que venden industriales que viene todo molido y un monton de colorantes y conservantes,

 así que volvamos a la cocina tradicional cuando no existia nada de lo que tenemos ahora.

¡¡¡¡ animate a hacerla !!!! veras que delicia

INGREDIENTES:

• 500g de fresas
• 200g de azúcar
• 1 cucharadas de vinagre balsámico o de Jerez 
• Medio sobre de gelatina en polvo, 3 hojas de gelatina (previamente hidratadas y escurridas)o la punta de un cuchillo de agar agar en polvo.
• Una cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa para mermeladas, en mi caso el número 11 que dura 1:20h. Transcurrido el tiempo comprobamos la textura de la mermelada y si está en el punto podemos triturarla o no (al gusto) o seleccionamos de nuevo el programa hasta alcanzar la textura deseada. Volcar la preparación en un bote esterilizado y darle la vuelta hasta que enfríe por completo.

fuente: Blog Kanela y limón

BIZCOCHO PERFUMADO DE LAVANDA Y LIMÓN

Hace un monton de tiempo que quiero hacer este bizcocho, pero hija que no había manera de encontrar las dichosas flores de lavanda, por fin este domingo fuí a un mercado ecologico de agricultores de la isla y mis ojos se abrieron como platos, en uno de los puestos la vi, estire el abrazo y zas porque solo quedaba un manojo, ayyy si me lo quitan, el chico estaba intrigado para que lo utilizaria y se lo dije, así que le prometi que le llevaría un trocito de bizcocho, por que al final me regaló la lavanda.
Este bizcocho tiene un aroma y un sabor ,único, nos recuerda a las tardes de verano llenas de sol, a campos de lavanda e hierba fresca. Una delicia

INGREDIENTES:


225 g. de harina de repostería
 1 sobre de levadura Royal
180 g. de azúcar
 70 g. de aceite de oliva suave
100 ml. de leche fría
3 huevos
 ralladura de un limón 
 3 flores de lavanda.

Para el glaseado:  3 flores de lavanda, 170 g. de azúcar glas,1 gota de colorante malva, zumo de limón y un poquito de agua.

PREPARACIÓN:


Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas durante 7 minutos, hasta que se vea una masa blanquecina y esponjosa.
Añadimos el aceite, poco a poco en hilillo, sin dejar de batir.
Agregamos la leche fría y continuamos mezclando.


Trituramos con una picadora o molinillo eléctrico las flores de lavanda y las añadimos a la masa.
Agregamos la ralladura de un limón y mezclamos.
Por último, tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la masa, mezclando suavemente hasta conseguir una masa lisa y con todos los ingredientes integrados.


Vertemos la masa en un molde alargado, tipo cake, engrasado y forrado con papel vegetal.
Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que se vea doradito.


Desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Cuando esté completamente frío le pondremos un glaseado de limón y lavanda por encima.
Para hacer el glaseado:  Mezclamos en un cuenquito el azucar glas, las flores de lavanda picadas finitas,1 gota de colorante malva, zumo de limón y un poquito de agua, hasta conseguir la textura de glaseado que buscamos , más líquido o menos líquido, a nuestro gusto.


Dejamos que se seque le glaseado y servimos nuestro bizcocho.
Aromático y delicioso, como un paseo por el campo!!!

Fuente: cuchillitoitenedor

TARTA DE PERAS, OREJONES Y ALMENDRAS

Una tarta realmente deliciosa,las peras en una tarta son exquisitas, junto con los orejones y para rematar el saborcito de las almendras tostadas, ummmmm no te la puedes perder, hazme caso triunfaras.

INGREDIENTES:


-125 de mantequilla
-150 de azúcar
-2 huevos
-20 ml. de ron
-25 grs. de harina
-25 grs. de almendras laminadas y tostadas
-4 peras en almíbar cortadas por la mitad
-8 orejones de melocotón

Para la masa brisa:
-250 grs. de harina
-125 grs. de mantequilla
-1 huevo
-Una pizca de sal
-3 cucharadas de agua fría
-1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

Lo primero, preparamos el relleno. Mezclamos el azúcar, los huevos, la harina, el ron y las almendras laminadas en un recipiente.

Luego, añadimos la mantequilla fundida y amalgamamos con el resto. Reservamos.

A continuación, elaboramos la pasta brisa. En un bol mezclamos con los dedos la harina, la mantequilla, el huevo, sal, agua fría y el azúcar. Hacemos una bola.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y cubrimos con ella el molde de la tarta engrasado.

Vertemos la mezcla para el relleno que hemos hecho anteriormente.

Después, precalentamos el horno a 180ºC.

Seguidamente, escurrimos las peras y las cortamos en láminasde 2 milímetros.

Colocamos la pera decorativamente sobre la tarta junto con los orejones de melocotón.

Por último, horneamos a 180ºC durante media hora.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Servimos.

PAN DE TUNO INDIO

Un pan muy original con frutas, esta de toma pan y moja,nunca mejor dicho, así que manos a la masa, que merece la pena.

INGREDIENTES:


- 200.g de tuno indio
- 20.g de levadura fresca
- 320.g de harina de fuerza
- 20.g de aceite de oliva suave
- 10.g de sal

PREPARACIÓN:


Pon en el vaso los tunos pelado y programa 10.sg. a vel 4. y luego con un colado cuela el líquido, lava el vaso y pisa el boton de báscula, pesa el líquido que has sacado del vaso y si te falta para 190.gr. e añades un poco de agua.

Añade el aceite, la levadura y programa 2.min. a vel.2, temp., 37,  añades la harina, la sal y programa 15.sg. a vel. 6.

Vuelve a programar 3.min. a vel. espiga luego saca la masa del vaso y pon en la mesa con un poco de harina y amasa un poco hasta  que este bien amasada y le das la forma que más te guste y pon en un plato de alumínio y pon al horno a 180 durante 30.o 35.min.

OJO: esta masa no necesita fermentación, el horno lo enciendes cuando hallas puesto el pan.

Muy bueno.

DULCE CALABAZA ESPECIADA CON GLASEADO DE LIMÓN

Del blog dulces bocados con modificaciones mías.
Son unos bizcochitos con un sabor deliciosos,yo utilice azúcar de panela ecológica,para que fueran más ecologicos.

INGREDIENTES:


85 g. de mantequilla pomada
30 g. de azúcar
50 g. de azúcar moscovado o integral
30 g. de huevo batido (medio huevo)
30 g. de sirope de ágave (puede ser miel o melaza)
100 g. de calabaza asada o cocida (puede ser boniato o zanahoria)
200 g. de harina
1 cucharadita de canela en polvo
3/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Ralladura de naranja y limón

PARA EL GLASEADO:


2 claras de huevo
400 g. de azúcar glasé
Un chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º. Colocar papel parafinado sobre la bandeja del horno.

Tamizar la harina, las especias, la sal y el bicarbonato.

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo, la calabaza triturada.la ralladura y el sirope.

A continuación añadir la harina, mezclar bien y con una cucharita hacer las porciones de masa y dejarlas sobre la bandeja que ya teníamos preparada. Hemos de dejar un espacio entre galletas porque crecerán un poquito y se pueden enganchar si están demasiado juntas.

Hornear durante 15 min. dando la vuelta a la bandeja a 

media cocción.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Para la glasa mezclar suavemente las claras con el azúcar hasta tener la textura adecuada.

Con ayuda de un tenedor, pasar las galletas por la glasa y dejar secar completamente sobre una rejilla. Recomiendo poner papel de hornear debajo de la rejilla, para recoger la glasa que va goteando y así no ensuciaremos el mármol.

TARTA SHAKER DE LIMÓN

De origen sectario (los “shaker” eran una secta religiosa separada de los cuáqueros en el s. XVIII), esta tarta de limón es original porque lleva los cítricos loncheados pero completos en el relleno, es decir con su piel y su cáscara.Por ello, resulta un pastel muy jugoso, gracias a la fusión del zumo de limón con el azúcar y el huevo, su sabor es  amargo y dulce a la vez, algo que la hace muy peculiar.

Para el hojaldre rápìdo

250 g de harina de media fuerza

250 g de mantequilla congelada

130 g de agua fría

10 g de sal

Para el relleno:


3 limones medianos
350 g de azúcar
5 huevos medianos
1 buen pizco de sal


Para la cobertura:


1 yema
1 chorrito de nata líquida

PREPARACIÓN:

Empezamos con el falso hojaldre, La mantequilla debe haberse congelado previamente. Se puede congelar ya cortada en trocitos pequeños o se puede trocear congelada.

Añade la harina al vaso del Thermomix, junto con la sal. Cierra el vaso y pulsa el botón de Turbopara que se mezcle la sal.

Agrega seguidamente la mantequilla congelada en trocitos. Cierra el vaso y pulsa dos veces seguidas el botón de Turbo. Abre y remueve con la espátula para que se mezclen bien los pedazos de mantequilla más triturados con los menos triturados. Vuelve a cerrar el vaso y pulsa otras dos o tres veces el botón de Turbo.

Abre el vaso y comprueba que no quedan pedazos muy grandes de mantequilla, aunque se deben apreciar trozos del tamaño de un guisante. Añade el agua muy fría, sacada de la nevera o tras haberle añadido unos hielos. Programa 6 segundos en velocidad 6 y saca la masa a la encimera bien enharinada.

Con las manos y con rapidez para que no se caliente la mantequilla, aplasta la masa y forma un cuadrado de unos 15 cm de lado. Golpeando con un rodillo (sin extenderla), continúa aplastando la masa de forma que se convierta en un rectángulo. Debes vigilar en todo momento que la masa no se pega por debajo a la encimera, para lo que deberás añadir harina si es necesario.

Una vez formado un rectángulo de unos 35 cm de largo, dobla el tercio superior de la masa sobre sí misma y luego el tercio inferior, a modo de sobre. Usa otra vez el rodillo para que se peguen entre si las partes de la masa y para extenderla ligeramente. Envuélvela en plástico y guárdala en el frigorífico. Debe reposar por lo menos hora y media antes de poderla utilizar, para que se endurezca bien la mantequilla.

Y ahora vamos con el relleno 

Para preparar el relleno primero hay que macerar los limones. Para ello, previamente bien lavados, se cortan en rodajas lo más finas posible con paciencia y cariño, y se ponen en un bol con el azúcar; se remueve todo bien. Se dejan toda una noche o 4 horas como mínimo. Veréis que al poco rato empiezan a soltar su zumo.

Una vez bien macerados los limones, se cascan los huevos, se añade la sal y se baten. Se mezclan con los limones, con todo el zumo que han soltado.

Se extiende la mitad del hojaldre y se coloca sobre un molde redondo de 25-30 cm, que tendremos bien engrasado y enharinado. Se deja que sobre un poco de masa en todo el entorno.

Se vierte la mezcla de limones y huevos sobre la base de la tarta. Se extiende la tapa y se coloca sobre la tarta, con cuidado porque el relleno es muy líquido. Se repliega el sobrante de la masa inferior y se sellan ambas juntas en todo el perímetro, apretándolas bien para que no se abran.

Se bate la yema con la nata líquida y se pincela bien la superficie de la tarta. Se le hacen unos cuantos cortes para que respire el relleno.

Se mete la tarta media hora en el frigo, para que la mantequilla esté bien sólida antes de meterla en el horno, lo recomiendan los señores de Tartine porque dicen que produce un mejor efecto de hojaldrado. No lo acabo de entender, pero les hice caso.

Mientras, se pone el horno a calentar a 170 ºC con aire y solera. Con el horno caliente y la tarta fría, se mete esta y se hornea durante 40-45 minutos, hasta que esté bien dorada (ojo, mejor colocar la tarta sobre una bandeja o fuente, por si acaso se abre la masa en algún punto y sale relleno. Hay que tener en cuenta que el relleno está muy líquido hasta que empieza a cuajar). Se saca y se deja enfriar por completo.

fuente: invitadoinvierno.blogspot.com

TARTA RAFFAELLO (COCO Y CHOCOLATE BLANCO)

Esta tarde se la hice a mi hermano Mario por su cumpleaños, me pidió una tarta con chocolate blanco y buscando encontre esta que es como los bombones raffaello de ferrero y la verdad que son uno de mis favoritos,la tarta tuvo mucho exito y la verdad que es de agradecer cuando a todos les gusta, aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES:


-Un bizcocho partido en 3 ( puedes  comprarlo)
-500 ml. de nata
-250 grs. de queso mascarpone
-200 grs. de almendras molidas
-75 grs. de coco
-200 de chocolate blanco
-Un poco de almíbar para humedecer el bizcocho


PARA DECORAR:


-Nata montada 
-Coco rallado
-bolitas de coco

PREPARACIÓN:


Derretimos el chocolate con un poco de nata y dejamos enfriar.


Montamos la nata restante y agregamos el coco, las almendras,el queso mascarpone y el chocolate mezclamos bien.


Humedecemos las capas de bizcochos con un poco de almíbar y vamos rellenandolo con la mezcla, así hasta terminar con las tres capas.
bañamos toda la tarta con nata y espolvoreamos con coco rallado, yo decore con unas bolitas de coco que hice con ganache blanco,almendras ralladas y pasadas por el coco rallado.


Dejar enfriar a mi me gusta de un día para otro para que se impregnen bien los sabores.

PASTELILLOS DE CHOCOLATE

Bueno estos es una maravilla de bocaditos, dicho por todos los que lo probaron, que fueron 6 personas, todos quieren más, para cuando otra tanda,un éxito. Para gusto le hubiera puesto unas cerezas bañadas en licor,pero mi sobrino es medio repugnante solo quiere, chocolate con chocolate y más chocolate, pero bueno ya lo haré cuando no le lleve a él.

Podéis ponerle fruta, frutos secos,mermelada a vuestra imaginación.

INGREDIENTES:

-120 gr de mantequilla.

-90 gr de chocolate negro  (70% cacao)

-200 gr de azúcar glasé

-90 gr de harina.

-25 gr de cacao puro  en polvo.

-2 huevos L

-una pizca de sal.

Baño de chocolate:

INGREDIENTES:

-100ml. de nata liquida para montar

-200 chocolate negro (70%)

-50 grs. de azúcar glasé

PREPARACIÓN:

Derretimos el chocolate con la mantequilla, en el micro a temperatura mínima con cuidado que no se nos queme, dando vueltas. Una vez lo tenemos derretido, dejar entibiar.

En un bol ponemos todos los ingredientes secos, tamizando la harina y el azúcar glasé.

Batimos los huevos y se los agregamos al bol de los ingredientes secos,mezclamos bien y por último el chocolate con la mantequilla.

Ponemos en un molde (yo lo hice en los que sirven para woopies).

al horno 180º unos 15m. y una vez listos dejar enfriar.

BAÑO DE CHOCOLATE:

Ahora vamos a nuestro baño de chocolate. calentamos la nata hasta llevar a ebullición, sacar del fuego y agregarle el azúcar y el chocolate mezclar y deja enfriar un poquito, bañamos nuestros pastelillos y lo ponemos en una papel de horno y a la nevera hasta que endurezca el chocolate. 

DECORACIÓN:

-flores de malva (en herbolarios)

Inspirado en el blog fresa&pimienta, pero con variaciones mías.

CANTUCCINI DE PISTACHOS

Es uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana
.
 Es un biscote seco de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel obtenido para cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1cm (en caliente), y acabando de cocer a continuación los trozos cortados durante un rato más. De ahí el nombre bis-cotto, que significa "cocido dos veces", de donde deriva la palabra en español bizcocho.

Yo los hice de pistachos,pero hay muchas variantes, con ralladura de limón o de naranja,pasas, frutas escarchada,nueces, avellanas.......
Hice estos paquetitos para regalar que quedaron muy graciosos,espero que os guste.


Y sobre todo está de muerte con un cafecito para merendar, aunque en la toscana se lo toman mojandolos en un vino típico del lugar.

INGREDIENTES:


-Mantequilla 85 grs.
-220 de harina
-150 de azúcar
-1 cucharadita de bicarbonato
-Una pizca de sal
-2 huevos
-225 grs. de pistachos

PREPARACIÓN:


En un bol ponemos los ingredientes secos, menos los pistachos y mezclamos bien, agregamos los huevos batidos y la mantequilla en pomada y seguimos amasando, una vez está todo bien mezclado, amasamos bien con las manos hasta que no se nos pegue la masa en los dedos, si es necesario agregamos más harina y metemos entre la masa los pistachos y formamos como una dos barras de pan y hornear unos 30m. a 180º, según horno.
Sacar del horno y dejar entibiar y lo cortamos en rebanadas y volvemos a hornear unos 10m. más